Bekerja di kapal pesiar menjadi salah satu jalur karier yang banyak diminati lulusan perhotelan dan tata boga. Lingkungan kerjanya mempertemukan pekerja dengan standar pelayanan internasional, tamu dari berbagai negara, serta struktur karier yang beragam mulai dari housekeeping, food and beverage service, hingga kitchen department. Persaingannya pun tidak sedikit sehingga kandidat membutuhkan lebih dari sekadar ijazah.
Salah satu cara memperkuat profil profesional adalah memiliki sertifikasi kompetensi yang diterbitkan melalui Lembaga Sertifikasi Profesi (LSP) berlisensi Badan Nasional Sertifikasi Profesi (BNSP). Sertifikat kompetensi dapat menjadi bukti bahwa seseorang telah dinilai berdasarkan skema dan unit kompetensi tertentu. Meski demikian, sertifikat BNSP bukan jaminan langsung mendapatkan gaji tinggi atau diterima kapal pesiar. Berikut enam bidang sertifikasi yang relevan untuk memperkuat karier perhotelan dan tata boga.
Apa Fungsi Sertifikasi BNSP?
Sebelum memilih sertifikasi, penting memahami perbedaan antara sertifikat pelatihan dan sertifikat kompetensi.
Pelatihan berfokus pada proses pembelajaran.
Sementara sertifikasi kompetensi dilakukan melalui proses asesmen untuk menentukan apakah peserta telah memenuhi kompetensi sesuai skema yang diujikan.
Dalam sistem sertifikasi profesi Indonesia, BNSP memberikan lisensi kepada LSP untuk melaksanakan sertifikasi kompetensi sesuai ruang lingkupnya.
Untuk calon pekerja kapal pesiar, sertifikasi dapat menjadi dokumen pendukung untuk menunjukkan kemampuan pada bidang tertentu.
Namun, perusahaan tetap dapat mempunyai proses seleksi dan standar kompetensi sendiri.
1. Sertifikasi Food and Beverage Service
Bidang Food and Beverage Service menjadi salah satu pilihan yang relevan bagi calon pekerja restoran dan pelayanan makanan-minuman.
Kompetensi dalam bidang ini berkaitan dengan pelayanan tamu, persiapan area pelayanan, penyajian makanan dan minuman, serta prosedur kerja di restoran.
Sertifikasi ini dapat mendukung kandidat yang mengincar posisi seperti:
- waiter;
- assistant waiter;
- restaurant service crew; atau
- posisi pelayanan F&B lain sesuai struktur perusahaan.
Pada kapal pesiar, kemampuan teknis perlu dipadukan dengan komunikasi yang baik.
Karyawan akan bertemu tamu dengan latar belakang berbeda sehingga kemampuan bahasa Inggris juga mempunyai peran besar.
Mengapa Menarik?
Pengalaman F&B dapat membuka jalur pengembangan karier menuju posisi dengan tanggung jawab lebih besar.
Namun, promosi tetap bergantung pada performa, pengalaman, kebutuhan perusahaan, dan persyaratan internal.
2. Sertifikasi Housekeeping
Housekeeping merupakan salah satu bagian penting dalam operasional hotel maupun kapal pesiar.
Di kapal pesiar, area akomodasi perlu dijaga sesuai standar kebersihan dan pelayanan perusahaan.
Sertifikasi kompetensi bidang housekeeping dapat menguji kemampuan yang berkaitan dengan pekerjaan seperti penyiapan kamar, kebersihan area, penggunaan perlengkapan kerja, serta pelayanan yang relevan dengan skema sertifikasi.
Bidang ini dapat relevan bagi kandidat yang ingin mengembangkan karier pada posisi seperti:
- housekeeping attendant;
- room/cabin attendant;
- public area attendant; atau
- posisi terkait lainnya.
Kompetensi yang Perlu Dikembangkan
Selain kemampuan teknis, pekerja housekeeping membutuhkan:
Ketelitian
Detail kecil dapat memengaruhi kualitas pelayanan.
Manajemen waktu
Pekerjaan perlu diselesaikan sesuai standar dan jadwal.
Komunikasi
Interaksi dengan tamu dan tim tetap diperlukan.
Stamina kerja
Pekerjaan housekeeping melibatkan aktivitas fisik.
Sertifikasi dapat memperkuat bukti kompetensi, tetapi pengalaman kerja nyata tetap menjadi nilai penting.
3. Sertifikasi Cook atau Bidang Pengolahan Makanan
Untuk lulusan tata boga, sertifikasi kompetensi bidang Cook/Pengolahan Makanan menjadi salah satu yang paling relevan.
Kitchen kapal pesiar mempunyai pembagian pekerjaan dan standar operasional yang ketat.
Calon pekerja perlu menguasai dasar pengolahan bahan, penggunaan peralatan, kebersihan, keselamatan kerja, serta teknik memasak sesuai posisi.
Sertifikasi bidang cook dapat mendukung kandidat yang ingin membangun jalur karier di dapur.
Posisi awal dan penamaannya dapat berbeda pada masing-masing perusahaan.
Seiring bertambahnya pengalaman dan kemampuan, pekerja dapat mengejar tanggung jawab yang lebih tinggi sesuai struktur brigade kitchen perusahaan.
Mengapa Sertifikasi Ini Penting?
Memasak secara profesional berbeda dengan sekadar dapat memasak di rumah.
Dapur profesional membutuhkan:
- konsistensi;
- kecepatan;
- kebersihan;
- standardisasi;
- kerja tim; dan
- kemampuan mengikuti prosedur.
Asesmen kompetensi dapat membantu kandidat menunjukkan bahwa kemampuan tersebut telah diuji pada lingkup tertentu.
4. Sertifikasi Pastry dan Bakery
Kapal pesiar tidak hanya membutuhkan koki untuk makanan utama.
Produk pastry dan bakery juga menjadi bagian penting dari operasional makanan.
Bidang ini dapat mencakup kompetensi dalam pembuatan produk seperti roti, cake, pastry, dessert, dan produk lain sesuai skema yang diambil.
Sertifikasi pastry atau bakery cocok bagi kandidat yang ingin membangun spesialisasi.
Jalur spesialisasi dapat menjadi menarik karena kandidat tidak hanya mengatakan “bisa memasak”, tetapi mempunyai kompetensi yang lebih terarah.
Portfolio Tetap Penting
Untuk bidang pastry, sertifikat dapat dilengkapi dengan portfolio.
Dokumentasikan hasil pekerjaan secara profesional.
Portfolio dapat berisi:
- bread;
- plated dessert;
- cake;
- pastry;
- chocolate work sesuai kemampuan; dan
- produk lain yang benar-benar pernah dibuat.
Pastikan foto portfolio merupakan hasil pekerjaan sendiri.
Portfolio membantu recruiter memahami kemampuan praktis kandidat di luar dokumen sertifikasi.
5. Sertifikasi Barista
Keterampilan barista juga dapat menjadi kompetensi tambahan bagi kandidat di bidang hospitality.
Kapal pesiar modern dapat mempunyai coffee shop, lounge, restoran, dan outlet minuman dengan konsep berbeda.
Sertifikasi kompetensi barista dapat berkaitan dengan persiapan kopi, penggunaan peralatan, pelayanan pelanggan, kebersihan, serta pengetahuan produk sesuai skema sertifikasi.
Bidang ini dapat relevan untuk posisi beverage service tertentu.
Namun, kandidat perlu memeriksa lowongan aktual karena nama jabatan dan persyaratan setiap perusahaan dapat berbeda.
Keterampilan Pendukung
Selain kemampuan membuat minuman, calon pekerja perlu mengembangkan:
- komunikasi bahasa Inggris;
- pelayanan pelanggan;
- product knowledge;
- kebersihan area kerja;
- kecepatan pelayanan; dan
- kemampuan menangani pesanan.
Kemampuan upselling yang dilakukan secara etis juga dapat menjadi nilai tambah pada pekerjaan hospitality tertentu.
6. Sertifikasi Front Office atau Reception
Pilihan berikutnya adalah kompetensi Front Office.
Bidang ini cocok untuk kandidat yang lebih tertarik pada pelayanan tamu, komunikasi, administrasi, dan penyelesaian masalah.
Kompetensi front office pada industri hospitality dapat melibatkan:
- menerima dan memberikan informasi;
- pelayanan tamu;
- penanganan permintaan;
- administrasi;
- komunikasi; dan
- koordinasi dengan departemen lain.
Di kapal pesiar, fungsi guest services mempunyai karakteristik tersendiri dan tidak selalu identik dengan resepsionis hotel.
Karena itu, sertifikasi front office dapat menjadi fondasi hospitality, tetapi kandidat tetap perlu mempelajari persyaratan khusus posisi kapal pesiar yang dituju.
Kemampuan Bahasa Menjadi Sangat Penting
Untuk pekerjaan yang berhadapan langsung dengan tamu internasional, bahasa Inggris merupakan kompetensi penting.
Kemampuan bahasa asing tambahan juga dapat menjadi nilai tambah pada posisi tertentu.
Perbandingan Sertifikasi untuk Calon Pekerja Kapal Pesiar
| Bidang Sertifikasi | Arah Karier yang Relevan | Kemampuan Pendukung |
|---|---|---|
| Food & Beverage Service | Restaurant/F&B service | English, customer service |
| Housekeeping | Cabin/housekeeping | Detail, stamina, time management |
| Cook | Galley/kitchen | Cooking, hygiene, teamwork |
| Pastry & Bakery | Pastry/bakery | Portfolio, konsistensi produk |
| Barista | Coffee/beverage service | English, customer service |
| Front Office | Guest service | English, komunikasi, problem solving |
Nama skema sertifikasi yang tersedia dapat berbeda antar-LSP. Karena itu, periksa skema resmi LSP yang dipilih dan pastikan status lisensinya sebelum mendaftar.
Apakah Sertifikat BNSP Otomatis Menaikkan Gaji?
Tidak.
Ini menjadi hal yang perlu dipahami sebelum mengeluarkan biaya untuk sertifikasi.
Gaji pekerja kapal pesiar dapat dipengaruhi oleh:
- posisi;
- perusahaan;
- pengalaman;
- kontrak;
- tanggung jawab;
- kemampuan bahasa;
- performa;
- kebijakan gratuity atau service charge;
- rute atau operasional perusahaan; dan
- faktor lainnya.
Sertifikasi kompetensi lebih tepat dipandang sebagai bukti kompetensi profesional.
Dokumen tersebut dapat memperkuat CV, terutama jika relevan dengan posisi yang dilamar.
Namun, jangan percaya kepada pihak yang menjanjikan bahwa satu sertifikat tertentu pasti membuat seseorang langsung mendapatkan pekerjaan kapal pesiar atau gaji tertentu.
Sertifikasi BNSP Bukan Pengganti Sertifikat Keselamatan Maritim
Hal ini juga sangat penting.
Sertifikasi kompetensi hospitality dan persyaratan keselamatan bekerja di kapal merupakan dua hal berbeda.
Pekerjaan di kapal dapat mensyaratkan pelatihan, sertifikat, pemeriksaan kesehatan, dokumen perjalanan, atau dokumen pelaut tertentu sesuai jabatan, perusahaan, flag state, dan ketentuan yang berlaku.
Salah satu kerangka internasional yang penting dalam pelatihan dan sertifikasi pelaut adalah STCW.
Karena itu, calon pekerja tidak boleh berasumsi bahwa sertifikat kompetensi perhotelan BNSP otomatis menggantikan persyaratan keselamatan maritim.
Periksa persyaratan pada lowongan resmi perusahaan atau recruitment partner yang sah.
Cara Memilih LSP BNSP yang Tepat
Jangan memilih tempat sertifikasi hanya berdasarkan iklan media sosial.
Pertama, tentukan kompetensi yang sesuai dengan posisi yang ingin dilamar.
Kemudian periksa apakah LSP mempunyai skema tersebut dan memiliki status yang sesuai melalui informasi resmi BNSP.
Perhatikan pula:
Skema sertifikasi
Pastikan sesuai dengan kompetensi yang dibutuhkan.
Proses asesmen
Cari tahu bagaimana kompetensi akan diuji.
Persyaratan peserta
Beberapa skema dapat mempunyai persyaratan pendidikan, pengalaman, atau bukti kompetensi tertentu.
Tempat uji kompetensi
Pastikan fasilitas mendukung proses asesmen.
Biaya
Tanyakan rincian biaya sebelum mendaftar.
Hindari pihak yang menawarkan sertifikat tanpa proses asesmen yang jelas.
Strategi Sertifikasi Berdasarkan Target Posisi
Daripada mengambil banyak sertifikasi sekaligus, lebih baik membuat jalur berdasarkan karier.
Target Restaurant Service
Prioritaskan kompetensi Food & Beverage Service kemudian tingkatkan bahasa Inggris dan pengalaman restoran.
Target Kitchen
Prioritaskan sertifikasi Cook kemudian bangun pengalaman dapur dan portfolio.
Target Pastry
Ambil kompetensi pastry/bakery yang sesuai kemudian buat portfolio produk.
Target Housekeeping
Prioritaskan kompetensi housekeeping dan pengalaman hotel.
Target Guest Service
Front office dapat menjadi dasar, kemudian tingkatkan kemampuan bahasa Inggris, administrasi, dan pelayanan tamu.
Strategi tersebut membuat investasi sertifikasi lebih terarah.
Pengalaman Hotel Bisa Menjadi Modal Penting
Bagi fresh graduate, tidak selalu mudah langsung mendapatkan posisi di kapal pesiar.
Pengalaman di hotel, restoran, resort, bakery, coffee shop, atau industri hospitality lain dapat membantu membangun keterampilan.
Pengalaman tersebut memberikan kesempatan untuk memahami:
- SOP;
- kerja shift;
- pelayanan pelanggan;
- target pekerjaan;
- kerja tim;
- disiplin;
- hygiene; dan
- komunikasi profesional.
Jika memungkinkan, pilih pengalaman yang relevan dengan posisi kapal pesiar yang ingin dituju.
Jangan Abaikan Bahasa Inggris
Sertifikat teknis saja belum cukup jika kandidat kesulitan berkomunikasi dalam lingkungan internasional.
Mulailah belajar kosakata sesuai departemen.
Calon waiter dapat mempelajari istilah menu, pelayanan restoran, alergi makanan, dan komunikasi tamu.
Calon cook dapat mempelajari istilah teknik memasak, peralatan, bahan, instruksi kitchen, serta food safety.
Calon housekeeping dapat mempelajari istilah perlengkapan kamar, permintaan tamu, dan prosedur kebersihan.
Latihan interview menggunakan bahasa Inggris juga penting.
Waspadai Penipuan Rekrutmen Kapal Pesiar
Popularitas pekerjaan kapal pesiar juga dapat dimanfaatkan oleh pihak yang tidak bertanggung jawab.
Waspadai janji seperti:
“Bayar sekarang, pasti berangkat.”
“Tidak perlu interview.”
“Sertifikat ini menjamin diterima.”
atau permintaan pembayaran yang tidak jelas dasar dan penerimanya.
Periksa identitas perusahaan dan jalur rekrutmen.
Jangan menyerahkan dokumen pribadi sensitif kepada pihak yang tidak dapat diverifikasi.
Jika recruiter mengatasnamakan perusahaan kapal pesiar tertentu, periksa informasi karier melalui kanal resmi perusahaan tersebut.
